Surdeig i brødene våre
Det er mange fordeler med å bake brød med surdeig.
Før i tiden, da folk ikke hadde tilgang hverken til gjær eller bakepulver, bakte de med surdeig for å få deigen til å heve.
I dag bruker man først og fremst surdeig i bakingen for å få et brød som har mye smak og er saftig.
Nesten alle brødene på Pågen bakes med surdeig, siden den bidrar med mange positive egenskaper når det gjelder brødets struktur, smak og aroma. Brødet får mye smak og blir saftig og får en innmat som er relativt fast, slik at det dermed smuler mindre. Surdeigen bidrar dessuten på en naturlig måte til lengre holdbarhet.
I brødene våre er surdeigen et veldig godt supplement til de andre smakene. Vi har ikke noe brød i sortimentet hvor surdeigen dominerer med sin syrlige smak.