Kostfiber – holder magen i form
Kostfibre er nyttige fordi de gir deg en behagelig metthetsfølelse uten at de tilfører kroppen noe energi. Ett ekstra pluss er at noe av kostfibrene fungerer som mat for tarmbakteriene våre og således hjelper til med å holde magen i form. En del fibre har dessuten positiv innvirkning dersom du har økt blodsukkernivå.
Dersom et brød har minst 6 gram fiber per 100 gram brød, kan det merkes med “fiberrikt”. Eksempler på fiberrike brød er Pågen Leva, Pågen Javisst! Fullkornsbitar og Pågen Lingongrova.
Våre fiberrike og Nøkkelhull-merkede brød:
Brød (kostfiber g/100 g)
Leva – 8,0
Fullkorn Plus – 7,0
Skorper – 6,5
Energi – 6,5
Javisst! Fullkornsbitar – 6,5
Lingongrova – 6,5
Njuta – 6,5
Äntligen Vitt Mjukbrød – 6,0
Rasker – 6,0
Sukker - lavt i sammenligning
Sukkere brukes som samlebetegnelse for alle typer sukker. Eksempler på sukkerarter er vanlig hvitt sukker (farin), melsukker, maltsukker, fruktsukker og druesukker. Når vi til vanlig prater om “sukker” mener vi hvitt sukker, og det oppstår lett begrepsforvirring.
I mel og andre ingredienser finnes det sukkere, og disse er en helt naturlig bestanddel når man baker. Derfor kan usøtet brød inneholde sukkere i innholdsdeklarasjonen, men ikke i ingredienslisten. Sukkere i brød er ikke det samme som vanlig hvitt strøsukker. Sukkermengden varierer fra brød til brød, men generelt er den lav sammenlignet med andre næringsmidler, slik som frokostblandinger, bananer og vindruer.
Fullkorn - nyttige fullkorn
Brød med fullkorn er sunne, og hjelper deg med å holde magen din i god form og hjertet ditt friskt. For at et brød skal kunne kalles fullkornsbrød må det bakes slik at minst 50 % av tørrvekten er fullkorn. Tilfredsstiller brødet i tillegg kravet til nøkkelhullsmerket, så kan produsenten bruke helse-påstanden: “En sunn livsstil og et riktig sammensatt kosthold rikt på fullkorn kan bidra til å opprettholde hjerte-helsen”. Med andre ord, vil du ta vare på helsen din – spis fullkorn!
Fett – brød er fettfattige
Fett er viktig for at du skal kunne vokse og ha det bra. Fett er energirikt, og det bidrar til å bygge opp cellene dine, holde deg varm og å danne hormoner. I baking er det mange fordeler med fett. Fett gjør at brødet smaker bedre, det får en jevnere struktur, smuler mindre og holder seg ferskt lengre. Brød er allikevel fettfattige sammenlignet med mange andre næringsmidler, eksempelvis pølseprodukter og en hel del meieriprodukter. Alt fett som brukes til baking inneholder en blanding av mettet, enumettet og flerumettet fett.
De fleste av våre produkter inneholder ikke herdet fett, med unntak av Kanel Gifflar Saffran, Korvbröd, Hamburgerbröd og Semlebullar. Vi har som mål at vi i løpet av 2008 skal gå helt bort i fra å bruke herdet fett i våre produkter, og heller erstatte det med vegetabilsk olje (hvorav mesteparten rapsolje).
Salt – ikke mer en nødvendig
Salt tilfører brødet flere gode egenskaper. Det gir brødet bedre volum og en jevn og fin konsistens. Saltet bidrar også til å øke brødets holdbarhet og løfter fram andre smaker. Når vi baker tilsetter vi ikke mer salt en nødvendig. Brød som har Nøkkelhullsmerket kan ikke inneholde mer enn 1,5 gram salt per 100 gram brød. Pågen Lingongrova inneholder for eksempel ikke mer enn 0,8 gram salt per 100 gram brød. Men vi i de nordiske landene er altfor glade i salt og i følge næringsmiddelforskningen får vi i oss for mye salt. Vårt tips er derfor å salte med måte!
E-nummer – tilfører bakeegenskaper
E-nummer er det samme som tilsetninger og bokstaven “E” viser at stoffet er godkjent av EU. En tilsetning er som navnet antyder noe du ikke spiser mye av, men som brukes i små mengder for å tilføre et næringsmiddel visse egenskaper. Når vi baker bruker vi først og fremst tilsetningsstoffer for å påvirke brødets konsistens og holdbarhet. Også ved hjemmebaking, særlig av boller og kaker, bruker du ofte tilsetningsstoffer for å forbedre konsistensen og øke holdbarheten.
E-nummermerkingen er der for din skyld, for at du skal kunne kjenne deg trygg på hva du spiser. Gå inn på E-nummer for å få oversikt over produktene som inneholder uønskede og helseskadelige tilsetninger.