- Skyll spinaten og kok den mør med litt vann på svak varme.
- Tilsett resten av vannet og grønnsaksbuljong(terningene), og kok opp.
- Skjær hvitløk og purre i skiver.
- Stek først hvitløken i olivenolje i en panne på lav varme, og ha si i purren.
- Salt forsiktig og krydre godt med pepper.
- Tilsett halvparten av Philadelphia-osten og bland godt.
- Purreblandingen tilsettes spinaten.
- Miks alt godt med en stavmikser.
- Varm opp under omrøring uten å la suppen koke.
- Resten av Philadelphia-osten serveres som topping med litt Serrano skinke skåret i småbiter.
Serveres med Pågen Lantgoda.